INGREDIENTES
· 16 onzas de caracol
· 2 onzas de chile dulce
· 2 onzas de chile morrón rojo
· 3 onzas de cebolla
· 2 onzas de cilantro fino
· 3 onzas de yuca amarilla
· 2 onzas de patastes
· 2 onzas de zanahoria
· ½ cucharadita de aceite de achiote
· 1 litro de consomé de pescado (caldo)
· 1 onza de harina de trigo
· 4 onza de leche de coco
· Sal y pimienta al gusto
· 1 onza de apio
· 1 onza de ajo
PREPARACIÓN
1. Cortar las verduras en cuadros
2. Golpear el caracol con un mazo hasta romperlo.
3. Calentar una olla a fuego medio. Agregar el aceite de achiote.
4. Una vez caliente el aceite, saltear las verduras por unos 5 minutos. Agregar la harina y sofreírlas por 2 minutos más.
5. Agregar el caldo de pescado, la leche, ajo y salpimentar.
6. Cuando las verduras estén tiernas /cocidas) apagar el fuego.
7. Agregar el caracol y el cilantro los últimos 5 minutos de cocción. Servir decorado con apio.
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