Sopa de caracol y vegetales

INGREDIENTES

· 16 onzas de caracol

· 2 onzas de chile dulce

· 2 onzas de chile morrón rojo

· 3 onzas de cebolla

· 2 onzas de cilantro fino

· 3 onzas de yuca amarilla

· 2 onzas de patastes

· 2 onzas de zanahoria

· ½ cucharadita de aceite de achiote

· 1 litro de consomé de pescado (caldo)

· 1 onza de harina de trigo

· 4 onza de leche de coco

· Sal y pimienta al gusto

· 1 onza de apio

· 1 onza de ajo

PREPARACIÓN

1. Cortar las verduras en cuadros

2. Golpear el caracol con un mazo hasta romperlo.

3. Calentar una olla a fuego medio. Agregar el aceite de achiote.

4. Una vez caliente el aceite, saltear las verduras por unos 5 minutos. Agregar la harina y sofreírlas por 2 minutos más.

5. Agregar el caldo de pescado, la leche, ajo y salpimentar.

6. Cuando las verduras estén tiernas /cocidas) apagar el fuego.

7. Agregar el caracol y el cilantro los últimos 5 minutos de cocción. Servir decorado con apio.

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