INGREDIENTES
• 7 onzas de salmón fresco
• 3 onzas de maracuyá (pulpa)
• 5 onzas de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo y ralladura de un limón
• Sal
Tip:
Si no tiene una salamandra, puedes gratinar este delicioso salmón con el asador de tu horno (broiler).
PREPARACIÓN
1. Con la sal, ajo y aceite condimentar el salmón y rociarle el jugo de limón.
2. Verter 3 tazas de agua en una olla pequeña. Al hervir, agregar azúcar, maracuyá, canela, ralladura y pimienta.
3. Mientras la mezcla anterior se reduce a fuego lento, cocinar el salmón en una sartén con dos cucharadas de aceite.
4. Una vez reducido el jarabe de maracuyá. Probar su grado de acidez (si esta muy ácido añadir un poquito de azúcar).
5. Napar* el salmón con el jarabe de maracuyá y luego a temperatura suave gratinar en una salamandra.
6. Servir y acompañar al gusto
Napar:
Sumergir el salmón en el jarabe de maracuyá de manera que la carne quede totalmente cubierta.
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