Fácil - 1h+ 30 Min. - 4 Porciones
Ingredientes:
• 2 libras de chuletas de cordero con hueso
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cabeza de ajo
• ½ Mazo de romero
• 1 taza de vino tinto
• ½ Taza de aceite de oliva
• 1 cuchara de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua
• 1 Chile amarillo cortado en mitades sin semillas
• 1 berenjena en rodajas
• 1 zapallo en rodajas
Preparación:
1. Colocar las chuletas de cordero en un tazón, salpimentarlas. Poner el ajo, el romero, el vino tinto y ¼ de taza de aceite de oliva y dejar marinar por 1 hora cubierto en el refrigerador.
2. Meter al horno a 375 ºF cocer por 1 hora en una bandeja honda cubierta con papel aluminio sin dejar que se escape el vapor. Retirar el papel aluminio y hornear por 30 minutos mas hasta dorar. Retirar y reservar.
3. Con el caldo restante de la bandeja colar y cocer en una olla por 2 minutos hasta reducir, espesar con la fécula de maíz diluida en el agua, rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retirar y reservar.
4. Rociar los chiles amarillos, las berenjenas y los zapallos con el aceite de oliva restante y salpimentarlos para grillar.
5. Porcionar las chuletas de cordero y servir con vegetales parrillados y la salsa de vino.
Tips.
Puedes cambiar el cordero por cerdo
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